Η πράσινη πιπεριά Σετσουάν είναι το αποτέλεσμα της άλεσης των καρπών της ιαπωνικής πιπεριάς, η οποία αναπτύσσεται και γενικά καταναλώνεται στην Ασία ως μπαχαρικό. Παρά το όνομά του, δεν σχετίζεται με το μαύρο πιπέρι και είναι κοινό στο Σιτσουάν της Κίνας, καθώς και στην περιοχή του Θιβέτ, στο Μπουτάν και στην ιαπωνική κουζίνα.Η πιπεριά Σετσουάν θυμίζει ελαφρώς λεμόνι, αλλά είναι καυτερή και επομένως ανήκει στην οικογένεια των πιο δυνατών πιπεριών. Οι περισσότερες συνταγές απαιτούν ένα σύντομο ψήσιμο και στη συνέχεια ένα λεπτό άλεσμα πριν την προσθέσετε στο φαγητό. Συνήθως προστίθεται στο τέλος του μαγειρέματος. Συνδυάζεται συνήθως με πιάτα με ψάρι, πάπια και κοτόπουλο.
ΜΕΙΓΜΑΤΑ ΜΠΑΧΑΡΙΚΩΝ