Η αραβική φράση ras el hanout, μεταφρασμένη κυριολεκτικά ως «αρχηγός καταστήματος», σημαίνει πραγματικά «πάνω ράφι». Το κλασικό μαροκινό μείγμα μπαχαρικών συνδυάζεται σε μόλις 5 λεπτά και αποτελεί μια γευστική και ευέλικτη προσθήκη σε πολλές συνταγές. Είναι ένα ζεστό, πικάντικο μείγμα, που τραβάει γεύσεις πιο γλυκών μπαχαρικών κανέλας, τζίντζερ και γαρύφαλλου, ενώ ενσωματώνει επίσης αλμυρά μπαχαρικά όπως πάπρικα, κόλιανδρο και κύμινο.
Συστατικά.Κουρκουμάς, κύμινο, κάρδαμο, μπαχάρι, κόλιανδρος, μοσχοκάρυδο, γλυκάνισσος, πιπέρι, τζίντζερ, γαρύφαλλο, μουστάρδα, σέλινο, κανέλα, τσιμένι, κάρρυ, πάπρικα, τσίλι
ΜΕΙΓΜΑΤΑ ΜΠΑΧΑΡΙΚΩΝ