Κρεμόριο (CRÈME DE TARTAR)

Το κρεμόριο: είναι ένα άλας καλίου του τρυγικού οξέος που εκχυλίζεται από σταφύλια ή ταμαρίνθ – επομένως εντελώς φυσικό – το οποίο χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με διττανθρακικό νάτριο για τη διόγκωση της ζύμης. Είναι επίσης ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για όσους έχουν τροφική δυσανεξία στις ζύμες. Είναι η πιο χρησιμοποιούμενη μαγιά στη βέγκαν ζαχαροπλαστική