Αλεύρι μαύρου ρεβιθιού

Τα μαύρα ρεβίθια είναι ένα αρκετά άγνωστο είδος οσπρίων και συχνά επισκιάζονται από τη «λευκή» ποικιλία. Κινδυνεύουν να εξαφανιστούν, ευτυχώς έχουν επαναξιολογηθεί παρά τη δυσκολία στην καλλιέργειά τους. Ιδιαίτερα χορταστικά, είναι εξαιρετικά για όσους κάνουν δίαιτα και πρέπει να ελέγχουν το βάρος τους. Χάρη στις πρωτεΐνες που περιέχονται, είναι κατάλληλα για vegan και χορτοφάγους και για όσους θέλουν να περιορίσουν την κατανάλωση κρέατος. Χάρη στις ίνες , από την άλλη πλευρά, μπορούν να βελτιώσουν τις λειτουργίες του εντέρου. Πολύτιμη πηγή φυτικών πρωτεϊνών , είναι επίσης πλούσια σε βιταμίνες , ιδιαίτερα σε αυτές της ομάδας Β, C και Κ και σε μεταλλικά άλατα , μεταξύ των οποίων ξεχωρίζουν το μαγνήσιο, ο φώσφορος και το κάλιο. Λόγω της περιεκτικότητας σε σίδηρο , τρεις φορές μεγαλύτερη από αυτή των λευκών ρεβιθιών, συνιστώνται ανεπιφύλακτα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και σε γυναίκες που γέννησαν πρόσφατα.