Μαραθόσπορος

Εχει το άρωμα του σπόρου γλυκάνισου, αλλά λιγότερο γλυκό. Χρησιμοποιείται ευρέως στην ινδική και χορτοφαγική κουζίνα, ιδιαίτερα σε πιάτα με ψάρι, αρτοσκευάσματα, ψωμί σίκαλης. Παρασκευάζει ένα πολύ ευχάριστο τσάι από βότανα που βοηθά στην πέψη.Πρόκειται για τους αρωματικούς σπόρους του γλυκού ή πικρού μάραθου που χρησιμοποιούνται ως μπαχαρικό. Έχουν χρώμα από ανοιχτό κίτρινο-καφέ έως πράσινο και είναι μικρά, επιμήκη και ραβδωτά. Οι σπόροι του άγριου πικρού μάραθου, που χρησιμοποιούνται στις κουζίνες της Κεντρικής και Ανατολικής Ευρώπης, έχουν ελαφρώς πικρή γεύση και παρόμοια με τους σπόρους του σέλινου. Ο γλυκός μάραθος παράγει την πιο συχνά διαθέσιμη ποικιλία μαραθόσπορου, ο οποίος έχει ήπια γεύση γλυκάνισου. Οι δύο τύποι σπόρων δεν είναι εναλλάξιμοι.