Κακουλέ καρδαμο Ολόκληρο

Το κάρδαμο – που ονομάζεται «βασίλισσα των μπαχαρικών» – ανήκει στην ίδια οικογένεια μπαχαρικών με το τζίντζερ. Καλλιεργείται στην Ινδία, τη Σρι Λάνκα και την Κεντρική Αμερική και έχει χρησιμοποιηθεί στη μαγειρική και παραδοσιακή ιατρική από την αρχαιότητα. Έχει θερμαντικές ιδιότητες, όπως κανέλα, μοσχοκάρυδο, γαρύφαλλο και τζίντζερ και ενισχύει τόσο τα γλυκά όσο και τα αλμυρά πιάτα από όλο τον κόσμο. Ολόκληροι οι λοβοί εμφανίζονται έντονα σε πιάτα με κρέας και ρύζι, όπως κάρυ, ενώ η αλεσμένη μορφή χρησιμοποιείται σε επιδόρπια, ειδικά αρτοσκευάσματα και σκανδιναβικά ψωμιά.