Παπρικα καπνιστη

Η καπνιστή πάπρικα κατάγεται από την Ισπανία, γι’ αυτό και μερικές φορές θα τη δείτε να αναφέρεται ως ισπανική πάπρικα ή Pimentón de la Vera , που μεταφράζεται σε πάπρικα της La Vera. Αυτή είναι μια συνοικία στη Δυτική Ισπανία που είναι διάσημη για το στέγνωμα και το κάπνισμα των κόκκινων πιπεριών πάνω από μια φωτιά βελανιδιάς και στη συνέχεια το τρίψιμο. Το αποτέλεσμα αυτής της μοναδικής διαδικασίας είναι ένα ζωηρό κόκκινο μπαχαρικό που έχει υπέροχα καπνιστή γεύση.Ενώ η καπνιστή πάπρικα εμφανίζεται σε περίοπτη θέση σε μια σειρά από ισπανικά πιάτα, έχει γίνει τόσο δημοφιλής τα τελευταία χρόνια που θα τη συναντήσετε σε μια μεγάλη ποικιλία από συνταγές και κουζίνες. Είναι υπέροχο σε μαρινάδες, ως ξηρό τρίψιμο, σε σάλτσες και πολλά άλλα. Είναι επίσης ένας πολύ καλός τρόπος για να προσδώσετε καπνιστή, σχεδόν κρεάτινη γεύση σε πιάτα χωρίς κρέας.